Колдуны с грибами.

Ингредиенты:

картофель - 12 шт.
мука пшеничная - 2 ст. ложки
масло растительное - 2 ст. ложки
перец черный молотый, соль по вкусу
Для фарша:
грибы сушеные - 40 г
лук репчатый - 2 головки
масло растительное - 2 ст. ложки
перец черный молотый, соль по вкусу

Приготовление:

Сырой картофель натрите на мелкой терке, отожмите.
Оставшийся после отжимания сок вместе с крахмалом оставьте на несколько минут, пока крахмал не осядет, затем жидкость слейте. Крахмал перемешайте с картофельной массой, посолив и поперчив ее по вкусу.

Из приготовленной картофельной массы сформуйте лепешки, в центр каждой положите немного фарша, края соедините, придавая изделиям форму шарика.
Запанируйте колдуны в муке, обжарьте на масле до образования румяной корочки, затем переложите в жаровню, залейте грибным отваром и запекайте в духовке 30–40 минут.

Для фарша грибы замочите в холодной воде, затем отварите в той же воде.
Отвар процедите.
Грибы промойте, мелко порубите, обжарьте на масле, соедините с нашинкованным и обжаренным луком, посолите, поперчите.

Подавайте колдуны горячими, гарнируя овощами или квашенной капустой.

Приятного аппетита!

Рыба, запечённая со сладким перцем

Филе форели - 800 граммов, лимон - 1 штука, лук репчатый - 2 штуки, чеснок - 2 зубчика, сладкий перец - 2 штуки, петрушка, укроп, соль, перец.
Лук нарезать колечками и уложить на фольгу.

Лимон нарезать кружками и уложить поверх лука.

На лимон уложить филе форели, натёртое солью и перцем.

На рыбу уложить нарезанный кружочками сладкий перец.

верху всё посыпать смесью измельчённого чеснока и зелени.

Рыбу плотно завернуть в фольгу, положить на противень и запекать 1 час в духовке, разогретой до 180 градусов.

Приятного аппетита!

Девочки, выкладывайте и свои рецептики. Скоро пост.

Аджапсандали, грузинское овощное блюдо

Что нужно:
5 баклажанов
2 сладких перца
4 луковицы
картофель 3 шт
8 помидоров
чеснок 1 зубчик
кинза
2–3 веточки базилика
масло растительное 4 ст.л.

Что делать:
шаг 1
шаг 1

Баклажаны нарезать крупными кусками, присыпать солью и оставить на 20 мин., затем промыть и слегка отжать.

Лук и картофель очистить. У перцев удалить сердцевину. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу. Нарезать все овощи крупными кусками. Зелень вымыть, обсушить и измельчить. Чеснок очистить и раздавить.

Разогреть в сковороде 2 ст. л. растительного масла, обжарить картофель в течение 5 мин. Добавить баклажаны, готовить еще 4 мин. Переложить в кастрюлю. Положить зелень.

шаг 2

В сковороду влить оставшееся масло, обжарить лук, 5 мин., добавить перцы и помидоры, готовить на среднем огне еще 5 мин.

шаг 3

Выложить помидоры, перец и лук в кастрюлю с картофелем и баклажанами, добавить чеснок, соль и перец. Поставить на сильный огонь, довести до кипения и сразу же снять с огня.
Подавать горячим.

Время приготовления:
1 час

Картошка-гармошка

Ингредиенты для "Картошка-гармошка"

    * Картофель (6 небольших ) — 500 г
    * Шампиньоны — 70 г
    * Масло растительное
    * Зелень (укроп, петрушка)
    * Соль (по вкусу)
    * Перец черный (молотый, по вкусу)

Грибы мелко порезать, добавить рубленную зелень, слегка присолить и поперчить.

В каждой картошке сделать глубокие надрезы (не прорезая до конца).
В картошку, аккуратно отодвигая надрезанные пласты, вложить грибную начинку.

Так поступить со всеми картофелинами. Работа кропотливая и требующая терпения. Но результат того стоит

Начиненную картошку выложить на противень (я застелила его фольгой) и слегка полить маслом. В рецепте давалось сливочное мало, но я предпочитаю растительное, поэтому слегка сбрызнула оливковым.
Запекать в духовку 30 минут, накрыв фольгой.
После снять фольгу и зарумянить.

Картошка-гармошка готова, можно подавать.

Приятного аппетита!

"Гаджар Пулау" - потрясающее индийское блюдо из риса

Ингредиенты для ""Гаджар Пулау" - потрясающее индийское блюдо из риса"

    * Рис (Рис сорта "Басмати", или любой длиннозёрный белый рис) — 1 стак.
    * Морковь (Натёртая на крупной тёрке морковь) — 1 1/4 стак.
    * Кокосовый орех (Свежая, или сушёная натёртая мякоть кокоса) — 3 ст. л.
    * Кунжут (Другое его название "Сезам") — 1 1/2 ст. л.
    * Масло растительное (Можно заменить топлёным маслом "ГХИ") — 2 ст. л.
    * Изюм — 2 ст. л.
    * Вода — 2 стак.
    * Соль — 1 ч. л.
    * Специи

Рецепт ""Гаджар Пулау" - потрясающее индийское блюдо из риса"
картинка шага Приготовим необходимые нам ингредиенты.
В этом совершенно потрясающем блюде используются некоторые специи, но пугаться не стоит. Если у вас нет некоторых из них, то можете их просто не добавлять. В отличии от западной кулинарии, в индийской кухне, специи призваны лишь подчеркнуть потрясающий вкус и аромат приготавливаемых блюд, а не изменить их вкус, как принято на Западе.
Я перечислю используемые специи:
1. Шесть штучек гвоздики
2. Одна палочка корицы
3. Шесть горошин чёрного перца (или пол чайной ложки молотого)
Как видите, специи довольно простые и в принципе легко доступные. Также здесь используется Кунжут (Сезам), им часто посыпают различный хлеб. Думаю, что его тоже не трудно найти на рынках, или в магазинах. Поверьте, это блюдо достойно того, чтобы не полениться и сбегать в магазин!
Все jстальные ингредиенты широко известны и, полагаю, вам всем хорошо знакомы - это рис, изюм, морковь и натёртый кокос.
Рис необходимо использовать с длинными зёрнами- это такие сорта как "Басмати", "Жасмин", или любой другой белый рис. ОБЯЗАТЕЛЬНО ПРОМОЙТЕ ЕГО и осушите!

Приступим непосредственно к приготовлению.
Разогрейте масло в толстостенной кастрюле, на среднем огне, и высыпьте туда наши специи - семена кунжута, гвоздику, черный перец, палочку
корицы и кокосовый орех.

Жарьте, помешивая, пока кокосовый орех не станет золотистым.

Теперь всыпьте рис и обжаривайте его несколько минут, пока зерна риса не станут слегка прозрачными.

Добавьте горячую воду и оставшиеся компоненты, усильте огонь и доведите до кипения. Воду можно предварительно вскипятить в чайнике.

Сделайте огонь минимальным, накройте плотно прилегающей крышкой, и пусть медленно кипит без помешивания 20-25 мин, пока рис не станет воздушным, овощи мягкими, а вся жидкость не впитается.
Выключите огонь и оставьте рис под крышкой на 5 мин, чтобы нежные зерна обрели прочность.
Как видите, всё не так уж и сложно!

Теперь можно открыть крышку и насладиться потрясающей красотой и чудесным ароматом! Скажите, ведь правда он прекрасен?
Аккуратненько всё перемешайте и выложите в тарелки деревянной ложкой, или вилкой, чтобы не повредить рисинки.

Украсьте блюдо щепоткой зелени и подавайте к столу!
Будьте счастливы и здоровы!
Приятного аппетита!

Постные вареники с капустой

Вам понадобится:

Мука пшеничная 350 г Соль пищевая ½ ч.л.
Лук репчатый 2 шт. Морковь 150 г
Оливковое масло 50 мл Капуста белокочанная 500 г
Растительное масло 30 мл

С первого взгляда, разнообразить свой рацион в период Великого поста сложно, но обратившись к нашей русской традиционной кухне, оказывается в ней так много вкусных и постных блюд! И вот, буквально решившись на героический поступок, решила приготовить вареники, последний раз я это дела еще с маминой помощью в школьные годы.

Но как оказалось, не так все сложно. Вареники получились нежными и вкусными.

Ингредиенты 1-го этапа:

Мука пшеничная 250 г
Соль пищевая ½ ч.л.

В муку добавить соль и перемешать. Залить в муку 150 мл теплой воды и замесить тесто. 

Тесто вымесить, но не перестараться, чтобы не получилось тугим. Оно должно перестать липнуть к рукам, но оставаться очень мягким и нежным. Накрыть его пленкой и оставить на 40-60 минут.

Ингредиенты 3-го этапа:

Лук репчатый 2 шт.
Морковь 150 г

Почистить и натереть на мелкой терке морковь и лук.

Ингредиенты 4-го этапа:

Оливковое масло 50 мл

Пассеровать овощи на оливковом масле несколько минут.

Ингредиенты 5-го этапа:
Капуста белокочанная 500 г

Разделить пассеровку на 1/3 и 2/3 части.
1/3 отложить, а в 2/3 добавить капусту и тушить на медленном огне, периодически помешивая, до готовности. Посолить по вкусу.

Капуста должна подрумяниться. Немного остудить.

Ингредиенты 8-го этапа:
Мука пшеничная 100 г
Мелко нашинковать капусту.

Тесто раскатать на муке, толщина не должна превышать 2-3 мм. И разделить его на кружки

В кружок из теста, чайной ложкой, добавляете капусту. Складываете тесто пополам.

Приминаете капусту большим пальцем и начинаете заклеивать тесто пальцами.

Вареник можно так и оставить.

Но если вы хотите сделать его более праздничным, тогда добавьте ажурности — большим пальцем заворачивая края волнами.

Сложить вареники на поверхность посыпанную мукой, отступая друг от друга, чтобы они не склеились между собой.

Ингредиенты 14-го этапа:
Растительное масло 30 мл

Закинуть вареники в кипящую, подсоленную воду и варить 5-7 минут. Вынуть, сдобрить растительным маслом и украсить оставшейся пассеровкой.

Подавать горячими с зеленью.

Драники постные

Что надо:
картофель – 8 шт,
мука – 1-2 ст. ложки,
соль,
перец

Как приготовить:
Картофель натереть на мелкой терке.
К тертому картофелю добавить муку, соль, перец и хорошо перемешать массу.
На разогретую с растительным маслом сковороду ложкой выкладывать массу и жарить драники с двух сторон до готовности.

Приятного аппетита!

Картофельные крокеты

Такие крокеты точно можно подать "с таком", они вкусны самостоятельно)))

А можно с каким-нибудь соусом, а можно и как гарнир к мясу или рыбе.

Главное, что готовятся очень быстро, лишь бы картошка успела свариться)))

Отвариваем килограмм очищенного картофеля, подсолив воду в конце варки.

С готового картофеля сливаем всю воду, горячим разминаем его в пюре, сразу добавив

сырую тертую луковицу,

измельченный чеснок,

1 полную столовую ложку муки,

зелень укропа.

Вымешиваем тесто с помощью ложки - картошка горячая.

Теперь пусть немного остынет.

Лепим небольшие продолговатые крокеты, посыпая руки мукой, обжариваем в растительном масле с трех сторон.

"Крабовые" котлеты

Ну не из настоящих крабов, нечего шиковать)))

Пропускаем через мясорубку 250 гр "крабового" мяса или "крабовых" палочек,

1 среднюю луковицу,

1 среднюю сырую картофелину,

ломоть хлеба, смоченный водой (вне поста смоченный молочком).

В фарш добавляем столовую ложку муки (вне поста сырое яйцо), соль, перец.

Вымешиваем.

Оставляем на полчасика разбухнуть.

Лепим руками небольшие котлетки, обваливаем в муке и жарим на растительном масле с обеих сторон до зарумянивания.

А если в фарш добавлено яйцо, то можно жарить как оладушки, не обваливая в муке.

Кушаем с постным майонезом, с кетчупом.

Да и просто так очень вкусно и сочно!

Постная солянка ассорти.

Эту солянку нужно готовить с вечера, чтобы она настоялась хотя бы 12 часов.

Обжариваем на растительном масле луковицу и морковку, естественно, порезанные.

Добавляем к ним полкилограмма квашеной капусты, отжатой от рассола. Жарим почти до готовности.

Шинкуем полкилограмма свежей капусты, чуть солим ее и немного перетираем, чтобы стала сочнее.

Добавляем к жареной квашеной капусте, тушим на небольшом огне.

На другой сковородке жарим до готовности 400гр шампиньонов.

В конце жарки добавляем 150-200 гр маринованных шампиньонов без маринада, тушим грибы минут 10 и отправляем к капусте.

В полстакане томатного сока разводим 1 ч.л. сахара и 1 ч.л. муки, вливаем в солянку, помешивая.

Теперь все составные собрались вместе.

Протушиваем их минут 10, пробуя готовность капусты.

Затем закрываем крышкой и оставляем дозревать на 12 часов.

Только после этого можно откорректировать соль, потому что кислые продукты отдадут соль и кислоту при повторном разогреве.

Уверяю - за уши едоков не оттащите!