Ароматный картофель

картофель - 0,5 кг,
сыр твердых сортов - 300 г,
молоко - 400 мл,
яйцо куриное - 1 шт(крупное) ,
соль,
перец,
чеснок - 6 долек ,
сливочное масло 50 г

Ёмкость для запекания смазать размягченным сливочным маслом, смешанным с измельченным чесноком.
Почистить картофель, порезать на кружочки толщиной в 3-4 мм, выложить в ёмкость.
Смешать яйцо с молоком, солью, перцем.
Половину нормы сыра натереть на терке, распределить по всему картофелю и залить приготовленной молочной смесью.
Ёмкость для запекания поставить в духовку. Запекать при 160 градусах около часа. За 10 минут до готовности картофель посыпать оставшимся сыром.

Запеканка из картофеля с копченым окороком

картофель - 8-10 шт,
копченый свиной окорок - 150-200 г,
перец болгарский - 1-2 шт,
зелень,
соль,
перец,
майонез,
сыр - 150 г
майонез-250 гр.

Картофель почистить, порезать кружочками, посолить и обжарить на сковороде до готовности.
Копченый свиной окорок порезать соломкой или кубиками.
Перец порезать соломкой или кубиками.
Зелень мелко порезать.
Сыр натереть на крупной терке.
В смазанную маслом форму для запекания выложить половину картофеля, поперчить и смазать его майонезом.
На картофель положить порезанный окорок.
Сверху уложить кубики перца, также смазать майонезом.
На перец уложить вторую часть картофеля, посыпать мелко порезанной зеленью и тертым сыром и майонезом
Поставить в духовку и запекать 15-20 минут при температуре 180 градусов.

Картофель с сырной начинкой

молодой картофель - 6-8 средних клубней,

для начинки
лук зеленый,
чеснок - 2 зубчика,
сыр - 140-150 г,
сметана - 2 столовых ложки,
соль,
перец,
растительное масло

Картофель хорошо вымыть, но не очищать.
Отварить картофель в подсоленной воде ~30-35 минут.
С готового картофеля слить воду и дать немного остыть.
У каждого клубня срезать верхушку и аккуратно вынуть мякоть, при помощи чайной ложки, стараясь не повредить стенки.Картофельную мякоть размять в пюре при помощи толкушки.
Зеленый лук вымыть, обсушить и тонко нарезать.
Чеснок очистить и пропустить через чесночный пресс.
Сыр натереть на крупной или средней терке.
На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук 1-2 минуты.
Добавить чеснок и жарить еще немного.
Соединить лук и чеснок с картофельным пюре. Добавить сыр (80-90 г), сметану, соль, перец и хорошо перемешать.
Наполнить полые клубни картофеля сырной начинкой.
Выложить картофель в форму для запекания и посыпать оставшимся тертым сыром (40-50 г).
Запекать при температуре 240-250°С 10-15 минут.

"Колдуны"

картофель-7 ср. шт.
яйцо-2 шт.
мясной фарш-примерно 200гр.
соль
лук репчатый -1 шт.
растительное масло
сметана

Взяла сырую картошку и натерла на крупной терке, откинула картошку в дуршлаг и слегка промыла водой, отжала и добавила яйцо, соль, при этом картошка остается в дуршлаге, оставила просто сверху на пустой кастрюле, чтоб лишняя вода стекала.
В фарш добавила порезанный мелко лук,соль,перец,подумала и добавила 1 яйцо 
Из картошки сделала на ладошке плоскую лепешку, на эту лепешку немного фарша и завернула этот фарш в картошку, сделала котлетку и на сковородку с раст. маслом до золотистого цвета.Затем переложила в жаропрочную посуду сверху намазала сметаной и поставила в разогретую духовку на 5-7 мин.Вот что получилось

Что интересно и полезно знать о картошке

При варке супа картофель и овощи нужно опускать в кипящую воду или бульон – так лучше сохраняются витамины.

Чтобы картофель при варке в кожуре не разваривался его нужно посолить (0,5 чайной ложки соль на 1 кг. картофеля.

Картофель получится вкусным, если в воду, в которой он варится, добавить немного чеснока.

Молодой картофель можно быстро очистить, если его положить на 15-20 минут в холодную подсоленную воду.

Картофель нужно варить на умеренном огне, чтобы крахмал разбухал равномерно. При сильном огне картофель снаружи лопается, а внутри остается сырым.

Очищенный картофель нельзя надолго оставлять в воде, т.к. он теряет питательные вещества. Чистить его нужно непосредственно перед варкой.

Картофельное пюре нужно разбавлять горячим молоком. От холодного молока оно приобретает серый цвет. Горячее молоко добавляйте в пюре постепенно.

Вареный картофель при обжаривании поглощает жира в среднем в 1,5 раза больше чем сырой.

Натертый картофель меньше потемнеет, если в него влить немного горячего молока или натереть на терке головку репчатого лука.

Картофель в духовке не лопается, если наколоть каждую картофелину вилкой.

Для того, чтобы жареный картофель стал хрустящим, солить его нужно в конце жарки.

Если нужно сварить картофель побыстрее, достаточно в воду положить столовую ложку маргарина.

Витамин С быстро разрушается, если картофель варить в холодной воде. Лучше всего варить его небольшими порциями, опуская в кипящую подсоленную воду. Если картофель варится медленно и в большом количестве, то витамин С разрушается почти полностью.

Жареный картофель будет особенно вкусным, если перед приготовлением его подсушить.

Отварной картофель для гарнира станется целым, если вводу, в которой он варится, добавить немного уксуса.

Картофель и помидоры, фаршированные сельдью

Сельдь (филе) 200 г,
лук 100 г,
петрушка 25 г,
укроп 25 г,
горчица 50 г,
картофель 8 шт (среднего размера),
помидоры 8 шт (среднего размера),
горчичная подливка 150 г,
сладкий перец, салат.

Горчичная подливка:
горчица 50 г,
лимонный сок 20 г,
сахар 10 г,
масло растительное 50 г,
желток 1 шт.

Норвежскую сельдь мелко порубить, репчатый лук и зелень измельчить. Смешать сельдь, лук, зелень и горчицу. Почистить картофель, придав ему форму бочонка: отварить, удалить внутреннюю часть. У помидоров срезать верхнюю часть и частично удалить мякоть и семена. Нафаршировать картофель и помидоры рубленой сельдью.
Для горчичной подливки взбить желток с лимонным соком до образования белой пены. Постоянно взбивая, тонкой струей влить растительное масло и продолжать взбивать до образования однородной массы. Добавить сахар и горчицу, перемешать. Выложить картофель и помидоры на тарелку, полить горчичной подливкой, украсить ломтиками сельди, сладким перцем и листьями салата.

Слоеный картофельный торт

400гр. готового слоеного теста
картофель
150-200гр. молока
500гр. грибов
лук репч.
сыр( желательно твердый)
зелень.

Приготовить пюре в него добавить придварительно пожареные грибы с луком,все посолить, поперчить.
Отдельно из теста раскатать 3 одинаковых пласта и выпикать их в течении 10-12мин.,каждый по отдельности.
Начинку распределить па пласт посыпать зеленью( лук, петрушка...)сверху посыпать сыром,на него второй пласт и все тоже самое.Все это накрыть третим пластом и посыпать его большим кол-вом сыра.Вернуть в духовку на 1- 2 мин. И сразу подавать к столу

Картофель с копченой рыбкой

картофель 6 шт,
морковь 1 шт,
копченые ребрышки 0,5 кг,
соль, перец молотый, по вкусу,
укроп

Картофель почистить, порезать кубиками. Морковь почистить и потереть на терке. Сложить в кастрюлю морковь с картошкой, посолить, поперчить по вкусу, залить водой, чтобы немного закрывала поверхность овощей, тушить их до полуготовности. Затем добавить порезанные копченые ребрышки и тушить все вместе до полной готовности картофеля. Украсить блюдо зеленью укропа

Хашбрауны картофельные

картофель 8 штук,
лук 2 штуки,
грибы 300 гр,
2 яйца,
мука 1 ст.
ложка, соль,
перец, сметана.

Картофель натереть на терке и отжать ,слегка посолить и смешать со взбитым соленым яйцом и ложкой муки.Грибы обжарить с луком до готовности, остудить. Из картофельного теста сделать лепешки и уложить в середину грибную начинку. Сверху залепить картофельной лепешкой.(получаются драники с начинкой). Обжарить на сковороде с двух сторон до золотистого цвета. Подавать со сметаной.