Посиделки у Юляшки

Объявление



Добро пожаловать на наш уютный семейный форум!

Информация о пользователе

Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.


Вы здесь » Посиделки у Юляшки » Постная трапеза » Сегодня пекут жаворонков и окликают весну


Сегодня пекут жаворонков и окликают весну

Сообщений 1 страница 5 из 5

1

22 марта в народном календаре - день сорока великомучеников. сорок сороков.

по наблюдениям стариков, с этого дня начинаются утренники - утренние морозы - и продолжаются ровно сорок дней, говорили: "на сороки сорок утренников", "сороки святые, сорок мучеников", "в день сорока великомучеников - сорок пичуг (птиц) прилетают", "на русь сорок пичуг пробирается", считали, что в этот день прилетают на русь сорок сороков, птиц из заморских стран, где они спасались от мороза.

жаворонок - к теплу; зяблик к стуже. журавли тянут на север - к теплу, летят обратно - к холоду. предвестниками весны считали прилет жаворонков: "жаворонок весну благословил", исстари велся обычай на руси на день сорока мучеников печь из ржаного теста жоворонков, а чтобы жаворонок полакомился, вовнутрь клали льняное или конопляное семя, затем золотили их сусальным золотом, обмазывали медом и посылали по родным. а торговки продавали жаворонков на торгах и около церквей.

на сороки кликали весну в образе ее вестника - жаворонка, считалось, что прилет птиц к родным гнездам - большой праздник, поэтому зазывали жаворонков, ребятня бегала по улицам с печеными птахами в руках, подбрасывала их вверх с громкими криками: "жаворонки, прилетите, красно лето принесите" и "жаворонки прилетели, весна пришла!" затем испеченных птиц крошили и разбрасывали крошки для прилетевших птиц.

именины у афанасия и валерия. афанасий с греческого - "бессмертный". валерий с латыни - "бодрый, крепкий".

православный календарь отмечает день памяти 40 севастийских мучеников. в 313 году святой константин великий уравнял в правах христиан и язычников. при следующем царе эти права были отвергнуты и снова христиане подверглись гонению. от них требовали отречения от христа. зимой 320 года, раздетыми, язычники заставили 40 христиан стоять на морозе в воде. но мученики не склонились. им перебили голени, затем сожгли, а обуглившиеся кости бросили в воду. христиане тайно собрали останки и погребли их.

0

2

по традиции на жаворонки обычно пекли «жаворонков», в большинстве случаев с распростертыми крылышками, как бы летящих, и с хохолками. птичек раздавали детям, и те с криком и звонким смехом бежали закликать жаворонков, а с ними и весну.

печеных жаворонков насаживали на длинные палки (ну любят славяне на кол сажать) и выбегали с ними на пригорки или насаживали птичек на шесты, на палки плетня и, сбившись в кучу, что есть силы кричали:

    жаворонки, прилетите,
    студену зиму унесите,
    теплу весну принесите:
    зима нам надоела,
    весь хлеб у нас поела!

после печеных птичек обычно съедали, а головки их отдавали скотине или отдавали матери со словами:

    как жаворонок высоко летал,
    так чтобы и лен твой высокий был.
    какая у моего жаворонка голова,
    так чтобы и лен головастый был.

0

3

мастер-класс по изготовлению жаворонков.

выпекая птичек из теста мы читаем на память житие святых мучеников севастийских, приобщая таким образом своих детей  к высоте подвига исповедников христовых. это одно из событий великого поста, которое дети ждут с удовольствием и нетерпением. после литургии в храме, мы угощаем этими птичками детей и нищих.

рецепт теста: на 1 кг муки- 1 пакетик сухих дрожжей, 0,5 ст. подсолнечного масла, 0,5 ст. крепкого чая, 0,5 ст сахарного песка, 1 ч ложка соли, кардамон, мускатный орех. корица - по вкусу. вода до консистенции не очень крутого теста.
Чтобы увидеть ссылки, зарегистрируйтесь, пожалуйстаhttp://i068.radikal.ru/1003/48/c825d41e2d7b.jpg
замесить тесто так, чтобы начало отходить от стенок, накрыть крышкой и поставить в теплое место.
Чтобы увидеть ссылки, зарегистрируйтесь, пожалуйстаhttp://s43.radikal.ru/i102/1003/ff/3ea50613295e.jpg
когда тесто подойдет в 3-4 раза - вымесить его вновь
Чтобы увидеть ссылки, зарегистрируйтесь, пожалуйстаhttp://s60.radikal.ru/i168/1003/73/b52828157a65.jpg
и выложить на стол, посыпанный мукой
Чтобы увидеть ссылки, зарегистрируйтесь, пожалуйстаhttp://s001.radikal.ru/i196/1003/0a/f12775b481c6.jpg
большим и указательным пальцем отделяем одинаковые кусочки теста (желательно - 40 шт)
Чтобы увидеть ссылки, зарегистрируйтесь, пожалуйстаhttp://i018.radikal.ru/1003/71/01668fefdde6.jpg
каждый кусочек замешиваем в центр, переворачиваем и выкладываем на стол.
Чтобы увидеть ссылки, зарегистрируйтесь, пожалуйстаhttp://i023.radikal.ru/1003/dd/b3d596c1840a.jpg
примерно так
Чтобы увидеть ссылки, зарегистрируйтесь, пожалуйстаhttp://s57.radikal.ru/i157/1003/5e/a33e3403b675.jpg
берем отделенный кусочек и скатываем его в колбаску: центр толще, чем края.
Чтобы увидеть ссылки, зарегистрируйтесь, пожалуйстаhttp://s39.radikal.ru/i085/1003/95/837307292534.jpg
складываем колбаску пополам, один тонкий конец на другой -это хвостик.
Чтобы увидеть ссылки, зарегистрируйтесь, пожалуйстаhttp://i020.radikal.ru/1003/45/ccb95b8f7f26.jpg
на толстой стороне пальцами формируем головку (прищипыванием)
Чтобы увидеть ссылки, зарегистрируйтесь, пожалуйстаhttp://s52.radikal.ru/i136/1003/d9/5d4751fb49fb.jpg
вставляем изюминки-глаза
Чтобы увидеть ссылки, зарегистрируйтесь, пожалуйстаhttp://s57.radikal.ru/i157/1003/ef/b412fa05fd94.jpg
вот, какие получаются.
Чтобы увидеть ссылки, зарегистрируйтесь, пожалуйстаhttp://s004.radikal.ru/i205/1003/ab/b85792b6fd39.jpg
для красоты можно разрезать хвостик на перышки острым тонким ножом.
Чтобы увидеть ссылки, зарегистрируйтесь, пожалуйстаhttp://s46.radikal.ru/i112/1003/fb/138b47a881f0.jpg
Чтобы увидеть ссылки, зарегистрируйтесь, пожалуйстаhttp://i061.radikal.ru/1003/a4/0df8e7035251.jpg
секрет: чтобы постные пирожки стали румяными смажьте их перед выпечкой очень сладким и крепким чаем.

0

4

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=gbldxpeizkm[/youtube]

0

5

смотрю на птичек и бабушку свою вспоминаю. она каждый год их выпекает, только они у нее большими получаются и с крыльями.  для меня всегда секретом оставалось, как это у нее получается?....

0


Вы здесь » Посиделки у Юляшки » Постная трапеза » Сегодня пекут жаворонков и окликают весну